রান্নার স্বাদ ঠিক রাখার জন্য আমরা অনেকেই অনেক সময় নানান ধরনের মসলা ব্যবহার করে থাকি। আর সেই মশালা গুলোর মধ্যে হলুদ একটি। যদিও হলুদ এর মসলাটি কোন স্বাদের জন্য ব্যবহার করা হয় না এই মসলাটি মূলত তরকারির রংয়ের জন্য ব্যবহার করা হয়। তাই রান্না করার সময় তাড়াহুড়া করে বা অসতর্কতার কারণে অনেক সময় তরকারিতে হলুদ বেশি পড়ে যায়। এমন অবস্থায় তরকারির স্বাদ যেমন নষ্ট হয় তেমনি পুরো তরকারি হলুদের গন্ধ হয়ে যায়। তবে এই বিষয়টি নিয়ে চিন্তার কোন কারণ নেই।
তরকারিতে হলুদ বেশি হলেও কিছু উপায় এর মাধ্যমে খুব সহজেই তরকারির স্বাদ পুনরায় ফেরানো সম্ভব হয় আপনারা অনেকেই এই বিষয়টি না জেনে অনেক সময় তরকারি ফেলে দেন। অনেকেই মাঝেমধ্যেই রান্না করার সময় এই সমস্যায় ফেস করে থাকেন। তাই তারা অনলাইনে সার্চ করেন জেনে নিতে চাই তরকারিতে হলুদ বেশি হলে করণীয়। তাই আমরা আমাদের আজকের আলোচনার মাধ্যমে আপনাদেরকে জানিয়ে দিব তরকারিতে হলুদ বেশি হলে কি করতে হবে। আপনারা যারা এই বিষয়টি সম্পর্কে জানতে চান আমাদের আজকের আলোচনা সাথে থাকুন।
তরকারি রান্না করার জন্য শুধু মরিচ আর লবণের প্রয়োজন হয় না তার পাশাপাশি হলুদের মতো মসলার বিশেষ প্রয়োজন হয়। তবে অতিরিক্ত মাত্রায় যেমন ঝাল এবং লবণ হলে তরকারি খাওয়া যায় না। তেমনি অতিরিক্ত মাত্রায় কোন কারণে যদি হলুদ বেশি হয়ে যায় তরকারি তাহলে খাওয়া যায় না। তবে রান্না করার ক্ষেত্রে কোন ক্ষেত্রে এ বিষয়টি হতেই পারে। তবে আপনার জন্য এটা কোন দোষের নয়। মূলত হলুদ এমন একটি মসলা যেটা ছাড়া তরকারি রান্না করা অসম্ভব আবার এটা যদি কোন কারণে একটু বেশি হয়ে যায় তাহলে তা মুখে তোলা অসম্ভব।
তরকারিতে হলুদ বেশি হলে করণীয়
যাদের তরকারিতে হলুদ বেশি হয়ে যায় তারা বুঝতে পারে না কি করলে বা কোন উপায়ে তরকারি হলুদ কমানো সম্ভব। আবার হলুদ না দিলেও অনেক সময় তরকারি দেখতে যেমন ভালো লাগে না তেমনি খেতেও ভালো লাগেনা। তাই রান্নায় যদি হঠাৎ করে হলুদ বেশি হয়ে যায় তা হলে কী করবেন। আমরা এখন আপনাদেরকে জানিয়ে দেবো আপনারা যদি এই বিষয়টি না জেনে থাকেন অবশ্যই আপনারা আমাদের এখান থেকে জেনে নিন তরকারিতে হলুদ বেশি হলে কি করতে হবে।
পানি দেওয়া
তরকারিতে হলুদ বেশি হলে অতিরিক্ত হলুদের গন্ধ আর স্বাদ কমানোর জন্য সবচেয়ে সহজ উপায় হল পানি দিন রান্নায়। বেশি পানি দিলে সেই পানি অতিরিক্ত হলুদ টেনে নেবে।আর পানি দিলে তরকারি স্বাদও তেমন নষ্ট হয় না আবার হলুদের অতিরিক্ত গন্ধটা খুব সহজে কাটানো যায় পানির মাধ্যমে।
গোটা তেজপাতা
তরকারিতে হলুদ বেশি হলে হলুদ কমানোর জন্য খুবই গুরুত্বপূর্ণ একটি উপায় হল গোটা তেজপাতা। তাই রান্নায় হলুদের অতিরিক্ত স্বাদ কমানোর জন্য তেজপাতা দিন। শুধু গোটা চার পাঁচেক তেজপাতা তরকারিতে দিয়ে দিন আর ফুটিয়ে নিন কয়েক মিনিট। এর পর রান্না থেকে তেজপাতা সরিয়ে দিন। তেজপাতার গন্ধ হলুদের থেকে তীব্র আর সুন্দর
আলু কেটে দেওয়া
তরকারিতে হলুদের পরিমাণ বেশি হয়ে গেলে হলুদের গন্ধ কমানোর জন্য অন্যতম একটি মাধ্যম হলো আলু কেটে দেওয়া। কিছু আলু টুকরো টুকরো করে কেটে সে তরকারিতে দিয়ে দিন। পরক্ষণে দেখবেন হলুদ সঠিক মাত্রায় চলে এসেছে। এতে আপনার রান্নার স্বাদ যেমন বাড়বে তেমনি হলুদের মাত্রাও খুব সহজে কমানো যাবে।
কিছু সবজি দিন
যদি সবজি তরকারি রান্না করার ক্ষেত্রে হলুদের পরিমাণ বেশি হয়ে যাই। তাহলে খুব সহজেই আপনি হলুদের পরিমাণ কমিয়ে আনতে পারবেন বাড়তি কিছু সবজি দেয়ার মাধ্যমে।বাড়তি সবজি গুলো রান্নার সঙ্গে হলুদের পরিমাণ সমান সমান হয়ে যাবে। পরক্ষণে তরকারিতে বেশি হলুদের সমস্যা থাকবে না।
তরকারিতে টমেটো দেওয়া
আমরা হয়তো অনেকেই জানি টমেটো টক জাতীয় একটি সবজি। তাই তরকারিতে যদি হলুদের পরিমাণ বেশি থাকে তাহলে আপনি টমেটো কেটে দিতে পারেন। পরক্ষণে দেখবেন সেই তরকারিতে হলুদের পরিমাণ কমে যাবে। যে কোন তরকারিতে টমেটো কেটে দিলে স্বাদ কমবে না বরং বাড়বে।