ভিটামিন আমাদের শরীরের বিভিন্ন ধরনের কাজ করে থাকে। আর এজন্য ভিটামিন যুক্ত খাবার আমাদের সব সময় বেশি বেশি খেতে হবে। যে খাবারগুলোতে ভিটামিন কম পরিমাণে রয়েছে সে সকল খাবার খাওয়া আমাদের উচিত নয়। যেমন ধরনের বেশি না ধরনের জাঙ্ক ফুড বা ফাস্টফুট জাতীয় খাদ্য গুলি আমাদের পরিহার করে চলাই বেশি ভালো। কারন সে
সকল খাবার গুলো শুধু আমরা মুখের সাথে খেয়ে থাকি কিন্তু এর মধ্যে কোন ধরনের ভিটামিন থাকে না। আমরা জানি বিভিন্ন ধরনের ভিটামিন রয়েছে। প্রধান যে ভিটামিন গুলো সেগুলো হলো ভিটামিন এ, ভিটামিন বি, ভিটামিন সি, ভিটামিন ডি, ভিটামিন ই এবং ভিটামিন কে। এতগুলো ভিটামিনের মধ্যে আমাদের দেখতে হবে কোন ভিটামিন পানিতে দ্রবণীয়। দ্রবণীয় বলতে যেটি বসানো হয় তা হল পানির সঙ্গে একেবারে মিশে যাবে।
আর পানির সাথে মিশে যাওয়ার ফলে সেটিকে আমরা যদি আলাদা করতে চাই তাহলে সেটি আমাদের জন্য অনেকটা কষ্টকর হবে। আর একই সাথে মিশে যাওয়ার পর আমরা বুঝতে পারবো না যে এর মধ্যে পার্থক্য পানিতে ভিটামিন দ্রুত অবস্থায় রয়েছে। এটাই হলো দ্রবীভূত হওয়ার নমুনা। তাহলে চলুন দেখি যে, কোন ভিটামিন পানিতে দ্রবণীয়। ভিটামিন সাধারণত বিভিন্ন খাবারের মাধ্যমে আমরা আমাদের শরীরে নিয়ে থাকি। তবে এছাড়াও যখন কোন ভিটামিনের ঘাটতি দেখা যায় আমাদের শরীরে তখন চিকিৎসক বিভিন্ন ধরনের ভিটামিন ওষুধের মাধ্যমে
সেগুলো অথবা ইনজেকশনের মাধ্যমে শরীরে প্রবেশ করানো হয়। আমাদের শরীরে বিভিন্ন প্রকারের ভিটামিন বিভিন্ন ধরনের কাজগুলো করে থাকে। বিভিন্ন ধরনের কাজ শরীরের বিভিন্ন অঙ্গ প্রত্যঙ্গ গুলো সম্পাদন করতে তাদেরকে অবশ্যই সুস্থ থাকতে হয়। যেহেতু এক একটি অঙ্গ-প্রত্যঙ্গের কাজ একেক রকমের হয়ে থাকে সেজন্য সে সকল অঙ্গ-প্রত্যঙ্গগুলোকে সুস্থ রাখার জন্য যাতে পরিচালিত হয় সেজন্য আমাদের অবশ্যই ভিটামিনের প্রয়োজন রয়েছে।
কারণ হলো এ সকল অঙ্গ-প্রত্যঙ্গগুলো একটি কাজ করা বন্ধ করে দিলেই আমাদের শরীর অসুস্থ হবে। আর আমাদের শরীর যদি অসুস্থ হয়ে থাকে তাহলে অবশ্যই বিভিন্ন ধরনের কাজকর্ম করা আমাদের জন্য সম্ভব হবে না। তাই আমরা দেখব যে কোন ধরনের কাজকর্মগুলো করার জন্য কোন অঙ্গ-প্রত্যঙ্গের প্রয়োজন এবং সেগুলো কোন কোন ভিটামিন দ্বারা সুস্থ থাকতে পারে। এছাড়াও আমাদের দেখতে হবে যে কোন ভিটামিন গুলো পানিতে দ্রবণীয় সেগুলো। পানিতে দ্রবণীয় ভিটামিন গুলোর নাম জানাই আজকে আমাদের প্রধান কাজ।
আপনারা জানেন যে ভিটামিন সাধারণত দুই ধরনের হয়ে থাকে। আর তা হল একটি চর্বি বা স্নেহ পদার্থের দ্রবণীয় এবং অপরটি পানিতে দ্রবণীয়। পানি অত্যন্ত প্রয়োজনীয় একটি উপাদান। আমরা জানি একটি পূর্ণবয়স্ক মানুষের শরীরে সাধারণত ৫০ থেকে ৬৫% পানি থাকে। প্রোটোপ্লাজমে পানির পরিমাণ সাধারণত 70 থেকে 90 ভাগ। মানবদেহের প্রতিদিন দুই লিটার পানির প্রয়োজন পড়ে। তাই যদি ভিটামিন গুলো পানিতে দ্রবণীয় হয়ে থাকে তাহলে অবশ্যই শরীরের সঙ্গে মিশতে সে ভিটামিন গুলোর তেমন কোন সমস্যা হবে না।
তাই পানিতে ভিটামিন গুলো যদি দ্রবণীয় হয়ে থাকে তাহলে সেই ভিটামিন খুব তাড়াতাড়ি আমাদের শরীরের মধ্যে প্রবেশ করতে পারে বা শরীরের বিভিন্ন অংশের সাথে সেগুলো মিশে যেতে পারে। এখন আমরা দেখব যে শুধুমাত্র পানিতে দ্রবণীয় ভিটামিন গুলো কোনগুলো। পানিতে দ্রবণীয় ভিটামিন : ভিটামিন ‘বি কমপ্লেক্স’ ও ভিটামিন ‘সি’ পনিতে দ্রবণীয়। তাহলে আপনারা দেখে নিতে পারলেন যে পানিতে দ্রবণীয় ভিটামিন গুলো নাম।
এই ধরনের বিভিন্ন তথ্য আমরা আমাদের ওয়েবসাইটে দিয়ে থাকি তাই আপনারা যদি আপনাদের যে কোন প্রয়োজনীয় তথ্য অথবা উপাদ্য খোঁজার জন্য আমাদের ওয়েবসাইট ভিজিট করে থাকেন তাহলে অবশ্যই সেগুলো পাবেন বলে আশা রাখি। তাই আপনারা যদি আমাদের ওয়েবসাইট বারবার ভিজিট করে থাকেন এতে আমরা যেমন উপকৃত হব তেমনি আপনারাও আপনাদের সঠিক তথ্য গুলো খুঁজে নিয়ে উপকৃত হবেন বলেই বিশ্বাস করি।